Segovia（上）：宏偉水導橋、燒乳豬

啲人成日話去西班牙食 #燒乳豬 乜乜乜好興奮噉，但係正如 #西班牙 唔係度度都有靚嘅 #海鮮飯，同樣道理乳豬都唔係求其搵嗰地方都食到。

#Cochinillo（圖一）呢道名菜，正宗嘅係中部Segovia 先有，豬仔由品種、體重、屠宰週數到燒烤同上碟方式都有嚴格限制，例如：乳豬只限白種（一笑～）、唔可以超過三個禮拜大、只准母乳餵哺、豬身有特殊印記、燒製過程只可加鹽同水、菜式只限半隻或全隻上、絕對唔畀翻熱上菜，仲有其他比較難檢測嘅明文規定，涵蓋外皮顏色、肉質、香味等等，係一個品牌認證（圖二）。

逛超級市場、肉檔，有時都會見到白白淨嘅乳豬好安祥噉，微笑住瞓喺真空包裝入面，等你買返屋企自己燒……「君子遠庖廚」呢句說話係真嘅，而如果你見到之後唔忍心食，都未嘗唔係一件好事嚟嘅。

噉跟我去旅行就唔係得個「食」字咁膚淺嘅（好似係），我都實迫大家聽下歷史㗎喇。又係嗰句，#Segovia、#Ávila、#Salamanca 呢啲中西部高地，中世紀初期屬於基督教王國同阿拉伯人領地 #安達盧斯 之間緩衝帶嘅「#無人之境」(Tierra de nadie)，冇人住、冇人起樓、冇人搞破壞，所以始建於公元一世紀末左右嘅 #水導橋（圖三），堪稱西班牙現有保存得最好嘅羅馬建築，係地標式 #旅遊景點，大大座躉喺市中心，你想睇唔到都唔得。不過呢啲咁明顯嘅嘢，又使乜我講？下篇繼續同大家深度遊。

文中外語為 #西班牙文
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圖一：“cochinillo – roast suckling pig”, by katiebordner, licensed under CC BY 2.0