老老實實，喺西班牙做學生，#tortilla（粵音近「墮T也」）平時係唔使自己煮嘅，落街好平就有得食，超級市場又有現成嘅賣（左圖），翻熱就食得。反而離開咗 #西班牙 掛住陣家常味，先開始研究點煮，對道菜同自己口味又認識多咗。西班牙人自己整畀全屋人食，或者餐廳煮好躉喺度切開當 #tapas 賣嘅蛋餅，通常都好大份，我自己煮就鍾意細份啲，容易控制又唔會搞到廚房烏煙瘴氣太難清潔。

喺網上搵 #西班牙奄列 切開嘅圖，橫切面有時會影到好分明嘅薯塊，喺餅身比較實淨嘅製成品尤其明顯。噉樣厚切或者大切，適合鍾意食薯仔、享受薯仔口感嘅人，如果你好似我噉，唔特別欣賞薯仔嘅質感，或者鍾意連貫一致嘅順滑感覺，啲薯仔炸到稔嘅時候可以乘機篤爛啲。

至於打唔打蛋，其實係個人喜好問題，一來我懶，二來都唔貪圖蛋嘅顏色同質感完全統一，反而蛋黃蛋白喺同一個溫度之下凝固程度唔同，蛋餅內部嘅花紋同口感都會有驚喜。提多句，如果你鍾意半熟 #蛋汁（右圖），外部成形就好翻面喇，有時我反完就直接熄火，等鑊同爐嘅餘溫自己搞掂個皮；相反，鍾意 #熟蛋 嘅就煎耐啲，咁大個人自己決定啦。

文中外語爲 #西班牙文
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