拆解 #西班牙蛋餅（六）：唔識反蛋點算

#Tortilla 唔係 #華倫西亞 海鮮飯、Segovia #燒乳豬 嗰類旅行團酒席名菜，又唔似南部嘅 #番茄凍湯 [1]、 #加利西亞 嘅八爪魚咁有地域特色，而係餐廳酒吧小食店嘅鐵膽，就噉切開一件件食、放上麪包搵枝簽篤實當 #tapa 或 #pincho、夾喺法包入面當三文治都可以，而家仲興打橫片開，中間夾火腿芝士、蟹柳沙律之類，好多花款。有朋友話鍾意加 #煙肉 或者其他餡料煎，當然亦非常滋味，但萬變不離其宗，你個主角要煎掂先。

噉如果你反唔掂個 #奄列，但又好想食薯仔同蛋配搭嘅 #西班牙菜，我會建議你整huevos rotos。呢道菜顧名思義係「爛蛋」噉解，炸好薯條之後將兩隻炸 #荷包蛋（係，真係炸蛋，西班牙人啲 #橄欖油 好似唔使錢噉嘅）放上去，臨食之前篤爛個 #蛋黃 令 #蛋汁 流出；馬德里嘅傳統西班牙菜餐館Casa Lucio，係公認食呢道菜嘅好去處。驟眼咁寡嘅配搭，當然只係基本盤，好多人會另加 #火腿，再整色整水加返面層嘅紅綠 #香料，道菜就色香味俱全嘞。

正如我老友阿Ben所講， #蛋 係世上第二美好嘅嘢（而如果佢有拖拍，蛋就會跌落第三位），其實真係好難唔好食。西班牙仲有樣嘢叫「西班牙蛋」(huevos a la española)，又係炸荷包蛋，不過今次下面就墊住用青椒洋蔥煮嘅濃郁 #番茄醬 [2]。西班牙唔係淨係得乳豬同海鮮飯，最唾手可得嘅食材先至更加千變萬化，煮出貼地嘅味覺享受。

[1] 參考 https://www.facebook.com/JudyLeeLi…/posts/1230940523997107 簡介
[2] 做法見留言區條片

圖：Tamorlan, CC BY-SA 3.0 via Wikimedia Commons

文中外語爲 #西班牙文
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